烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。然后浇上热水令猪皮收缩 。宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，先把灯光调暗 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大，
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。称之为“回门”
。肉松嫩
、亦可以用猛火烧烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧猪便会分给各参予者分享。按广东传统的婚礼习惯，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。而在西方国家中，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，